01Jambon de Bayonne AOC
14€Assiette de jambon affiné 18 mois, origine Pays Basque, accompagné de pain grillé à l'ail.
Bayonne · Pays Basque — depuis 2012
Etxalde.
Bar, brasserie & cuisine basque face aux Halles de Bayonne.
Des produits choisis chaque matin chez les artisans du marché, une carte renouvelée au fil des saisons, et la chaleur du Sud-Ouest servie sans esbroufe.
Notre terrasse
4.3 / 5 — 422 avis
Jambon de Bayonne AOCChipirons de la criéePiment d'EspeletteFace aux HallesOssau-IratyVins d'IrouléguyJambon de Bayonne AOCChipirons de la criéePiment d'EspeletteFace aux HallesOssau-IratyVins d'IrouléguyJambon de Bayonne AOCChipirons de la criéePiment d'EspeletteFace aux HallesOssau-IratyVins d'IrouléguyJambon de Bayonne AOCChipirons de la criéePiment d'EspeletteFace aux HallesOssau-IratyVins d'Irouléguy
— La maison
Une table basque, simple et sincère, au cœur de Bayonne.
Installé Quai des Corsaires depuis plus de dix ans, Etxalde puise dans ce que le Pays Basque a de plus vrai : le poisson de la criée, le jambon affiné sur place, les légumes des maraîchers du Labourd, les fromages d'Ossau-Iraty.
Le jour une brasserie conviviale, le soir un bar où la ville se retrouve — et toute l'année, une cuisine qui ne triche pas.
Notre histoire— Notre carte
Un avant-goût
Pour commencer
Entrées · TapasJambon de Bayonne AOC
14€Assiette de jambon affiné 18 mois, origine Pays Basque, accompagné de pain grillé à l'ail.
Chipirons grillés
16€Petits encornets de la criée, grillés à la plancha, persillade et zeste de citron.
Tartare de poisson
15€Thon rouge, dorade, avocat, coriandre, huile d'olive vierge extra.
Pimientos de Padrón
9€Petits poivrons verts frits, fleur de sel.
Nos plats
Spécialités maisonAssiette Baiona
24€Notre plat signature : jambon de Bayonne, chorizo, fromage de brebis Ossau-Iraty, piperade, pain grillé.
Burger maison Etxalde
18€Bœuf de Chalosse, cheddar affiné, oignons confits, frites maison.
Axoa de veau
22€Veau mijoté au piment d'Espelette, poivrons, oignons, pomme de terre.
Pavé de merlu à la plancha
23€Ligne d'Atlantique, légumes du marché, huile d'olive à l'ail.
— Les incontournables
Trois plats signatures
01
02Chipirons grillés
16€Petits encornets de la criée, grillés à la plancha, persillade et zeste de citron.
03Assiette Baiona
24€Notre plat signature : jambon de Bayonne, chorizo, fromage de brebis Ossau-Iraty, piperade, pain grillé.
— Ils en parlent
★★★★★
“Une adresse vraiment basque, juste en face des halles. Les chipirons sont exceptionnels et l'accueil parfait.”
★★★★★
“Quatre apéritifs, quatre plats pour 82 euros — qualité au rendez-vous, service rapide et souriant. On reviendra.”
★★★★★
“Enfin un restaurant qui respecte la cuisine basque sans la caricaturer. L'axoa de veau est à tomber.”
4.3 / 5 — 422 avis vérifiés
— Nous accueillir
Horaires d'ouverture
- Lundi
- Fermé
- Mardi – Jeudi
- 12h00 – 14h30 · 19h00 – 22h30
- Vendredi – Samedi
- 12h00 – 14h30 · 19h00 – 23h00
- Dimanche
- 12h00 – 14h30
— Nous trouver
Adresse & contact
14 Quai des Corsaires
64100 Bayonne
Pays Basque, France
— À bientôt
Votre table vous attend.
En ligne ou par téléphone. Pour les groupes de plus de six, appelez-nous directement.